凌晨5点，天刚擦亮，宁国市河沥溪街道的刘云珍就和丈夫王小虎出摊了。支起餐车上的遮挡板，摆放整齐早已准备就绪的原材料，对于夫妻二人来说，一天的忙碌就此开始。

刘云珍和丈夫王小虎正在制作粑粑。吴梦竹摄

“来个纯豇豆、双面带肉的，加个鸡蛋。”早点摊一搭起来，生意上门。顾客话音刚落，刘云珍麻利地捏起面团，随着擀面杖的滚动，面团被拓成面皮，再将馅料包裹其中，推擀成圆形。

“擀皮是个技术活，皮儿薄，口感才会软脆。”说话间，只见粑粑一下锅，热油便翻滚四起。夫妻俩配合默契，一个负责和面包馅，一个负责煎炸起锅，短短几分钟，滋滋作响声中，外焦里嫩的粑粑就出锅了。

和面、擀皮、包馅、煎炸……制作宁国粑粑的诸多工序，夫妻俩早已烂熟于心。熟练还是源自时间的沉淀，刘云珍打20岁出头就学做粑粑，转眼30多年过去，靠着勤劳的双手，一家人从农村搬到了城区，粑粑摊换了一个又一个，但香软酥脆的味道却经久不变。

新鲜出锅的粑粑正散发着美味的香气。吴梦竹摄

“要想味道好，哪一步都差不了，最费功夫的还要数馅料的制作。”每天收摊后，刘云珍顾不上休息，便马不停蹄地开始炒制粑粑馅，有萝卜的、有豇豆的、有笋子的，还有腌菜和豆干的。“一下午得炒上几十斤。”王小虎说着话，但丝毫不耽误手上的活儿，不停翻动锅中的粑粑，等到面皮颜色渐至金黄，瞅准时机，夹起沥油，稍作冷却后，便可直接食用。

冒着热气的粑粑最是美味，油而不腻，馅料质嫩鲜香，咬上一口，唇齿留香，给味蕾带来丰富的体验。吃着粑粑，顾客满意道：“这不，难得过年回来一趟，必须得吃上一口解解馋。”

夫妻俩的摊位，天天都有不少新面孔，但更多地还是老主顾。“春节吃粑粑是我们当地的一道年俗，不少顾客会提前囤上一些，平常一天做100多个，最近生意好数量要翻一番。”

面对增加的订单，刘云珍与王小虎累并快乐着，销量涨了，但价格依旧实惠。“菜粑粑还是5块，来得大部分都是老顾客，就冲着这个劲儿，我们价格也不能涨。”

油锅上热气升腾，氤氲飘香，香软酥脆的粑粑既承载了宁国人熟悉的乡味、年味，也燃起了刘云珍王小虎一家生活的希望。（汪瑞华 吴梦竹）

分享让更多人看到