室外寒风瑟瑟，棚内温暖如春。

在宣城市郎溪县新发镇的双桥村，位于钟桥河畔的一处温室大棚里，深蓝色的帆布池一字排开，养殖户胡其靖，蹲下身子，顺手捞出一把水草，翻开看了又看，自言自语道：“这虾苗，活蹦乱跳的！”

大棚种菜很常见，大棚养虾挺新鲜。“温度一低，小龙虾就要打洞冬眠。大棚提高了室温，也保证了水温，让冬天吃小龙虾不再是奢望。”胡其靖告诉记者，春节期间，消费市场需求正旺，反季小龙虾错峰上市，价格比夏天的要高出不少。

胡其靖和他的大棚小龙虾。人民网记者 汪瑞华摄

胡其靖是土生土长的郎溪人，早在2014年大学毕业，他就回到家乡，跟随父亲从事水产养殖。平日里本就爱琢磨的胡其靖，自然不安于一季龙虾一季水稻的种养模式，这才有了后来的反季节小龙虾养殖。

说到反季节养小龙虾，胡其靖并非一时兴起。

“吃小龙虾一般都在夏天，当大批量上市的时候，势必会影响价格。”胡其靖以2023年夏季小龙虾为例，一斤鲜虾要比往年足足便宜了5块钱，对于养殖户来说，这可是一笔不小的收入。

水草中捞出了小虾苗。人民网记者 汪瑞华摄

“然而，受气候影响，冬季和早春几乎无虾可捕，这成了制约小龙虾产业持续提高市场竞争力的瓶颈。”胡其靖分析道，每年秋季，螃蟹上市，对小龙虾市场形成一定冲击，不少养殖户手上的龙虾滞销。

“这个时候，如果能把散户手上的小龙虾收上来，放在大棚里静养一阵，待春节前后再出售，不仅可以错峰上市，打个‘时间差’来填补小龙虾在冬春市场的空白，还能卖个好价钱。”胡其靖继而补充道。

令人欣慰的是，自年前上市以来，最便宜的小龙虾都卖到了41元/斤，最贵的卖到了65元/斤，“价格和夏天相比，足足翻了好几倍，进入腊月，最畅销的就是南京和杭州市场。”逮着刚捞上来的小龙虾，胡其靖咧嘴一笑：“一个110平（方）米的帆布池子，可产成虾600斤左右，今年行情比前两年都要好。”

温室大棚里养出来的小龙虾。人民网记者 汪瑞华摄

其实，在此之前，胡其靖没少走弯路。

“刚开始反季节养殖小龙虾，纯属是摸着石头过河，只知道理论上行得通，效果究竟如何，自己心里也没底。”胡其靖直言，头一茬就亏损了10多万，因为水草管理不到位，导致池子里的小龙虾几乎是全军覆没。

好在大棚在，池子在，胡其靖在养殖中总结经验，在亏损中汲取教训，渐渐地，把小龙虾的“反季牌”打得是风生水起，自己也成了一名大棚养殖小龙虾的“专家”。

池子水位保持在30公分左右，大棚昼夜温差不能过高，定期往池里补充微量元素……胡其靖介绍，经过两年来的反复试养，目前已基本攻克秋冬季大棚养殖小龙虾技术，今年将在10亩面积的基础上，进一步扩大养殖规模，让那份曾属于盛夏的香味贯穿全年，一年四季都红红火火。

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